Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 0,75 lt

Le uve ed il vigneto: le uve 70% Corvina e Corvinone e 30% Rondinella, provengono da vigne selezionate sulle colline della zona classica, coltivate su un terreno di natura argilloso-calcarea, ricco di scheletro.

La vinificazione e la maturazione: i grappoli sono stati raccolti a mano la prima decade di ottobre; le uve sono state vinificate separatamente “in rosso” con 15 giorni di macerazione e con gestione di temperature e rimontaggi diversificati Il vino ottenuto attende fino a febbraio la produzione dell’Amarone per essere “Ripassata” sulle sue vinacce (ancora intrise di mosto dell’uva appassita) grazie alle quali acquista potenza e carattere, arricchendosi di profumi fruttati, eleganti, e di tannini vellutati. Dopo il blend, il vino matura tre mesi in barriques per poi essere messo a riposo in grandi botti da 60 Hl per circa 12 mesi. Dopo l’imbottigliamento segue un affinamento in bottiglia.

Il vino: ha colore rubino intenso; profumo tipico e complesso con sentori di frutta rossa fresca, di confettura di marasca e note di vaniglia. Sapore caldo, equilibrato, con elegante fondo speziato (pepe nero),una leggera nota balsamica e di tostatura. Gusto sapido, fine ed elegante. Può reggere a lungo nel tempo e migliorare ancora.

Abbinamenti gastronomici: si accompagna perfettamente a carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati

Temperatura di servizio:  16°/18°C.

Gradazione alcolica: 13,50% Vol.

La vendita è vietata ai minori di 18 anni.