Amarone della Valpolicella Classico DOCG 0,75 lt

Le uve e il vigneto: le uve 70% Corvina e Corvinone e 30% Rondinella provengono da vigne particolarmente vocate nei comuni “storici” di Negrar, Fumane e Marano, allevate su un terreno sassoso, di natura argilloso-calcarea.

La vinificazione e la maturazione: a settembre/ottobre i grappoli più sani vengono raccolti a mano in plateaux da 6 kg e lasciati appassire per 4 mesi in locali asciutti e bene aerati. Fra fine gennaio e inizio febbraio l’uva appassita viene pigiata con macerazione di circa 7 giorni e vinificata tradizionalmente “in rosso”. La resa dell’uva in vino è limitata al 40%. Il vino inizia l’affinamento in barrique per 18 mesi per poi passare in botti di rovere di Slavonia da 60Hl per ulteriori 12 mesi. Prima dell’immissione al consumo, devono trascorrere 3 anni e il vino si affina per ulteriori 6 mesi in bottiglia.

Il vino: colore granato scuro e lucido; profumo intenso e penetrante, con note di uva appassita e sentori sfumati di spezie. Ha sapore caldo, pieno e vigoroso con elegante e persistente fondo di mandorla tostata e una leggera nota balsamica. 

Abbinamenti gastronomici: tradizionalmente viene abbinato con piatti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi di lunga stagionatura. Grazie ai sentori di appassimento delle uve, l’Amarone può essere proposto anche con piatti originali ed affascinanti dai sapori agrodolci.

Temperatura di servizio: 18°C.

Gradazione alcolica: 15% Vol.

La vendita è vietata ai minori di 18 anni.